Блог rawbob

Что мы используем вместо рафинированного сахара?

Нас часто спрашивают, чем подсластители, которые мы добавляем в продукцию bob, отличаются от обычного сахара? Принципиальное отличие заключается в способе производства.

Большинство производителей шоколада и сладостей сегодня добавляют в свою продукцию рафинированный белый сахар, который проходит множество этапов химической обработки и полностью лишен каких-либо полезных веществ. В итоге – лишь пустые углеводы.

При изготовлении сладостей bob мы используем панелу – нерафинированный сахар-сырец, полученный путем испарения сока сахарного тростника. В нем нет никаких химических добавок. Производят его с помощью «трапиче» – пресса для отжатия сока, затем разливают в деревянные формы, где он застывает.
Получается нечто подобное сахару по составу, но с бОльшим содержанием естественной фруктозы, витаминов и минералов. На вид он слегка влажный, из чего можно сделать вывод, что выпаривают его действительно при щадящих температурах.

Мы остановились на панеле, потому что пока не придумано полностью сыроедного подсластителя, который бы по своим вкусовым и органо-лептическим (цвет, запах, плотность, текстура) качествам подходил бы в производстве шоколада. А мы стремимся к балансу вкуса, внешнего вида и пользы.
Не стоит путать панелу с тростниковым сахаром, который часто можно встретить на полках супермаркетов. Его производство мало чем отличается от производства белого сахара из свеклы. Тростник собирают, смалывают, отжимают, очищают от примесей с помощью извести или серной кислоты, а затем несколько раз уваривают. Если его не отбеливают, то в таком сахаре остается небольшое количество тростниковой патоки. В ней содержатся полезные вещества, но, к сожалению, их все равно ничтожно мало.

Таким образом,
Обычный сахар = пустые калории + токсичные вещества от химической обработки в процессе его производства.
Панела = натуральный выпаренный сок тростника + все витамины и минералы + отсутствие химических добавок.
О продукции bob